Trufas Picantes de Chocolate Amargo e Miso

Instruções

1. 1

   Pique finamente o chocolate amargo e coloque-o em uma tigela refratária.

   ~2 min
2. 2

   Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco em fogo médio até que comece a ferver. Não deixe ferver.

   ~5 min
3. 3

   Retire o creme do fogo. Bata com um batedor o missô branco até que esteja completamente dissolvido e a mistura esteja homogênea.

   ~1 min
4. 4

   Despeje o creme quente com infusão de missô sobre o chocolate amargo picado. Deixe descansar por 2 minutos para que o chocolate derreta.

   ~2 min
5. 5

   Bata delicadamente a mistura, começando pelo centro e trabalhando para fora, até formar uma ganache lisa.

   ~3 min
6. 6

   Adicione os flocos de pimenta. Misture até que estejam uniformemente distribuídos.

   ~1 min
7. 7

   Cubra a tigela com filme plástico, garantindo que ele toque a superfície da ganache para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente para ser moldado.

   ~120 min
8. 8

   Uma vez resfriado, pegue pequenas porções da ganache (aproximadamente o tamanho de 1 colher de chá) e role-as em formato de bolas entre as palmas das mãos.

   ~10 min
9. 9

   Coloque o cacau em pó em uma tigela pequena. Role cada trufa no cacau em pó para cobrir uniformemente.

   ~4 min
10. 10

    Coloque as trufas prontas em um prato forrado com papel manteiga ou em pequenos recipientes para servir.

    ~1 min