Barquinhos de Abobrinha Recheados com Queijo Feta Salgado e Azeitonas
Estes barquinhos de abobrinha são uma opção de almoço mediterrâneo vibrante e saborosa. Metades de abobrinha tenras são recheadas com uma mistura salgada de queijo feta esmigalhado, azeitonas Kalamata salgadas, tomates secos e ervas aromáticas, depois assadas até ficarem douradas.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
320 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Lave as abobrinhas e corte as pontas. Corte cada abobrinha ao meio no sentido do comprimento.
~5 min - 3
Usando uma colher, retire cuidadosamente a polpa de cada metade de abobrinha, deixando cerca de 0,6 cm de borda para criar um 'barquinho'. Reserve a polpa retirada.
~10 min - 4
Pique finamente a polpa reservada da abobrinha, as azeitonas Kalamata, os tomates secos, o alho, a salsinha e a hortelã. Em uma tigela, misture os ingredientes picados com o queijo feta esmigalhado, o azeite, o orégano seco, a pimenta do reino e o sal. Misture bem.
~10 min - 5
Coloque a mistura de feta uniformemente nos barquinhos de abobrinha escavados. Coloque os barquinhos de abobrinha recheados na assadeira preparada.
~5 min - 6
Asse por 25 a 30 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e a mistura de feta esteja levemente dourada e borbulhando.
~30 min - 7
Deixe esfriar um pouco antes de servir.
~5 min
Dicas
- Para um sabor extra, você pode adicionar uma colher de sopa de pinhões ou nozes picadas ao recheio.
- Sirva estes barquinhos de abobrinha quentes como um almoço leve ou como acompanhamento. Eles também são deliciosos servidos em temperatura ambiente.