Refogado Umami de Cogumelos e Tofu
Este refogado rápido e saboroso apresenta tofu macio e cogumelos terrosos cobertos por um molho rico e salgado. É um jantar perfeito para a semana que traz o umami clássico chinês para sua mesa com o mínimo de esforço.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pressione o tofu para remover o excesso de água, depois corte-o em cubos de 2,5 cm. Fatie os cogumelos shiitake e pique o alho e o gengibre.
~5 min - 2
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de ostra e o óleo de gergelim para o molho.
~2 min - 3
Em outra tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água para criar uma pasta.
~1 min - 4
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe até dourar de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o tofu e reserve.
~8 min - 5
Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à wok. Adicione o alho picado e o gengibre e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.
~1 min - 6
Adicione os cogumelos shiitake fatiados e os floretes de brócolis. Refogue por 3-4 minutos até que os vegetais estejam macios e crocantes.
~4 min - 7
Retorne o tofu dourado à wok. Despeje o molho preparado sobre os ingredientes e misture bem para cobrir.
~1 min - 8
Dê uma leve misturada na pasta de amido de milho e depois despeje-a na wok. Mexa continuamente até o molho engrossar, cerca de 1-2 minutos.
~2 min - 9
Sirva imediatamente sobre arroz ou macarrão.
Dicas
- Para crocância extra, você pode refogar o tofu na frigideira até ficar bem dourado ou até mesmo grelhar levemente no ar antes de adicioná-lo ao refogado.
- Este prato pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça levemente na frigideira ou no micro-ondas.