Ovos Mexidos Picantes Umami com Enoki Crocante
Um café da manhã ousado e saboroso que funde o umami japonês com um toque de picância. Cogumelos enoki fritos crocantes adicionam um contraste textural delicioso aos ovos mexidos salgados com miso e ao vibrante chili crisp.
Tempo de preparo
25 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
320 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela média, misture os ovos, a pasta de miso branca, o molho de soja e o óleo de gergelim até ficar bem combinado. Reserve.
~2 min - 2
Apare as pontas das raízes dos cogumelos enoki e separe-os em cachos menores. Seque-os com papel toalha.
~3 min - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos enoki em uma única camada e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficarem crocantes. Retire da frigideira e escorra em papel toalha. Reserve a frigideira com cerca de 1 colher de chá de óleo.
~6 min - 4
Adicione a mistura de ovos batidos na mesma frigideira em fogo médio-baixo. Empurre suavemente os ovos com uma espátula enquanto cozinham, criando coalhos macios. Cozinhe até que estejam quase firmes, mas ainda ligeiramente úmidos.
~4 min - 5
Misture o chili crisp e as cebolinhas picadas (reservando um pouco para decorar) aos ovos mexidos. Cozinhe por mais 30 segundos, permitindo que os sabores se misturem.
~1 min - 6
Divida os ovos mexidos entre dois pratos. Cubra generosamente com os cogumelos enoki crocantes e decore com as cebolinhas reservadas.
~1 min
Dicas
- Certifique-se de que os cogumelos enoki estejam bem secos antes de fritar para obter o máximo de crocância.
- Ajuste a quantidade de chili crisp para o seu nível preferido de picância.
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