Verduras Cozidas com Molho Avgolemono
Este prato apresenta verduras selvagens tenras e ligeiramente amargas, cozidas até a perfeição, oferecendo uma experiência refrescante e profundamente saborosa. É finalizado com um molho Avgolemono brilhante e ácido, criando um belo equilíbrio de sabores e um almoço reconfortante e saudável.
Tempo de preparo
50 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Lave bem as verduras selvagens para remover qualquer sujeira ou areia.
~5 min - 2
Encha uma panela grande com 1,5 L de água e leve para ferver.
~10 min - 3
Adicione as verduras lavadas à água fervente. Se as verduras forem muito grandes, você pode cortá-las em pedaços manejáveis.
- 4
Adicione 1 colher de chá de sal à água. Cozinhe por cerca de 20-30 minutos, ou até que as verduras estejam tenras.
~25 min - 5
Enquanto as verduras cozinham, prepare o molho Avgolemono. Em uma tigela média, bata os ovos e 60 ml de suco de limão até ficarem bem combinados.
~5 min - 6
Adicione gradualmente 4 colheres de sopa de azeite, batendo. Isso ajudará a emulsionar o molho.
~2 min - 7
Assim que as verduras estiverem tenras, retire cuidadosamente cerca de 2 xícaras do líquido de cozimento quente e tempere lentamente a mistura de ovos, batendo em um fio fino no líquido quente. Isso evita que os ovos cozinhem.
~3 min - 8
Despeje a mistura de ovos temperada de volta na panela com as verduras e o líquido de cozimento. Mexa delicadamente em fogo baixo por cerca de 2-3 minutos até o molho engrossar ligeiramente. Não deixe ferver.
~3 min - 9
Escorra o excesso de líquido das verduras, se desejar, embora um pouco de líquido seja tradicional.
~1 min - 10
Sirva as verduras cozidas quentes, regadas generosamente com o molho Avgolemono. Guarneça com endro fresco picado.
~1 min
Dicas
- Para um sabor amargo mais intenso, use uma proporção maior de chicória ou dente-de-leão.
- As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça delicadamente na fogão, adicionando um pouco de água, se necessário.