Salteado de Couve Amarga e Linguiça Picante com Pasta de Soja Fermentada

Instruções

1. 1

   Prepare os ingredientes. Lave o Gai Lan e corte em pedaços de 5 cm, separando os talos das folhas. Se usar linguiça de porco tailandesa crua, cozinhe-a primeiro de acordo com as instruções da embalagem e depois corte em rodelas de 1,25 cm de espessura. Pique o alho e as pimentas tailandesas olho de pássaro finamente. Se usar pasta de soja fermentada inteira, pique-a grosseiramente.

   ~10 min
2. 2

   Em um pilão e almofariz, amasse o alho picado e as pimentas picadas para formar uma pasta grossa. Isso liberará seus óleos aromáticos.

   ~5 min
3. 3

   Aqueça o wok em fogo alto. Adicione o óleo vegetal. Assim que estiver brilhante, adicione a pasta de alho e pimenta e salteie por cerca de 30 segundos até ficar perfumado.

   ~1 min
4. 4

   Adicione a linguiça de porco tailandesa fatiada ao wok e salteie por 2-3 minutos até dourar levemente e aquecer. Se sua linguiça já estiver cozida, esta etapa é principalmente para aquecê-la e infundir sabores.

   ~3 min
5. 5

   Adicione a pasta de soja fermentada picada ao wok. Mexa bem para combinar com a linguiça e os aromáticos. Cozinhe por mais 1 minuto.

   ~1 min
6. 6

   Adicione os talos de Gai Lan ao wok e salteie por 2 minutos até começarem a amolecer ligeiramente.

   ~2 min
7. 7

   Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar de palma e 3 colheres de sopa de água. Despeje essa mistura de molho no wok.

8. 8

   Adicione as folhas de Gai Lan ao wok. Continue a saltear, misturando tudo para garantir que as folhas estejam revestidas com o molho e murchem. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos.

   ~3 min
9. 9

   Prove e ajuste o tempero, se necessário. O prato deve ser um equilíbrio de amargo, picante e salgado.

10. 10

    Sirva imediatamente. Este prato é melhor apreciado quente.