Pato Dourado com Mel e Osmanthus

Instruções

1. 1

   Enxagúe as pernas de pato e seque-as bem com papel de cozinha.

   ~5 min
2. 2

   Numa panela grande, combine o mel, o molho de soja, o vinho Shaoxing, as flores de osmanthus secas, as rodelas de gengibre, o anis estrelado e o pau de canela. Adicione 500 ml de água.

   ~5 min
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   Leve o líquido a ferver suavemente em lume médio. Adicione as pernas de pato à panela, garantindo que ficam submersas no líquido.

   ~5 min
4. 4

   Tape a panela e reduza o lume para baixo. Deixe as pernas de pato cozer lentamente durante 2 a 2,5 horas, ou até ficarem tenras com um garfo e a carne se soltar facilmente do osso.

   ~150 min
5. 5

   Retire cuidadosamente as pernas de pato da panela com uma escumadeira e reserve. Coe o líquido de cozedura através de um peneiro fino para uma wok ou panela limpa, descartando os sólidos.

   ~5 min
6. 6

   Leve o líquido de cozedura coado a ferver em lume médio. Numa tigela pequena, misture o amido de milho e 30 ml de água para criar uma mistura.

   ~3 min
7. 7

   Vá adicionando gradualmente a mistura de amido de milho ao líquido de cozedura a ferver, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho brilhante. Misture o óleo de sésamo.

   ~3 min
8. 8

   Retorne as pernas de pato à wok com o molho espesso. Mexa suavemente para cobrir uniformemente as pernas de pato com o molho. Deixe cozer por mais 5 minutos para absorver os sabores.

   ~5 min
9. 9

   Sirva o Pato Dourado com Mel e Osmanthus quente, regado com molho extra.