Costelinhas de Porco Marinadas em Capim-limão Vietnamita com Molho de Caramelo

Instruções

1. 1

   Prepare as costelinhas de porco: Corte as costelinhas em pedaços individuais ou de 2 costelas. Enxágue em água fria e seque com papel toalha.

   ~5 min
2. 2

   Prepare a marinada: Pique finamente as partes branca e verde clara do capim-limão. Pique o alho e pique finamente as chalotas.

   ~10 min
3. 3

   Em uma tigela grande, combine o capim-limão picado, o alho picado, as chalotas picadas, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar e a pimenta preta. Adicione as costelinhas de porco e misture para cobrir uniformemente. Marine por pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas na geladeira.

   ~10 min
4. 4

   Doure as costelinhas: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as costelinhas marinadas em lotes, dourando-as de todos os lados até ficarem bem marrons. Retire as costelinhas da panela e reserve.

   ~15 min
5. 5

   Faça o molho de caramelo: Adicione a marinada restante da tigela à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar caramelize em uma cor âmbar profunda. Tenha cuidado para não queimar.

   ~5 min
6. 6

   Cozinhe as costelinhas em fogo baixo: Retorne as costelinhas douradas à panela. Adicione a água, o anis estrelado e o pau de canela. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60-75 minutos, ou até que a carne de porco esteja macia e cozida. Mexa ocasionalmente.

   ~75 min
7. 7

   Reduza o molho: Retire as costelinhas da panela com uma escumadeira e coloque-as em uma tigela de servir. Aumente o fogo do molho na panela para médio-alto e cozinhe sem tampa por 5-10 minutos, ou até que o molho engrosse até a consistência desejada. Descarte o anis estrelado e o pau de canela.

   ~10 min
8. 8

   Sirva: Despeje o molho de caramelo espesso sobre as costelinhas de porco. Guarneça com coentro fresco ou pimentas fatiadas, se desejar.