Chao Man (Mingau de Arroz Salgado Vietnamita com Chalotas Crocantes)
Um mingau de arroz vietnamita reconfortante e substancioso, 'Chao Man', elevado com a profundidade salgada do frango desfiado e uma sinfonia de especiarias aromáticas. Coberto com chalotas fritas irresistivelmente crocantes e ervas frescas, este prato é perfeito para um café da manhã nutritivo e saboroso.
Tempo de preparo
65 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz Jasmine completamente até a água sair limpa. Reserve.
~2 min - 2
Em uma panela grande, combine o arroz enxaguado e o caldo de galinha. Leve para ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar bem mole e desfeito.
~35 min - 3
Enquanto o arroz cozinha, cozinhe o peito de frango em uma panela separada com água levemente salgada até que esteja cozido, cerca de 15-20 minutos. Retire o frango da água e desfie com dois garfos. Reserve o líquido do cozimento.
~20 min - 4
Quando o arroz estiver cozido, adicione o frango desfiado, molho de peixe, sal e pimenta branca. Adicione uma concha do líquido de cozimento reservado do frango se o mingau estiver muito grosso.
~5 min - 5
Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione as chalotas fatiadas finamente e frite até ficarem douradas e crocantes, mexendo frequentemente para evitar queimar. Isso geralmente leva cerca de 5-7 minutos. Retire cuidadosamente as chalotas com uma escumadeira e escorra-as em papel toalha.
~8 min - 6
Para servir, coloque o mingau de arroz salgado em tigelas. Cubra generosamente com as chalotas fritas crocantes, coentro picado e cebolinha.
~2 min
Dicas
- Para um sabor extra, você pode adicionar uma folha de louro ou algumas vagens de anis estrelado ao caldo de galinha enquanto cozinha o frango.
- As chalotas crocantes podem ser feitas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.