Bolos de Arroz Glutinoso Vietnamita com Glacê de Coco Adoçado

Instruções

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   Lave o arroz glutinoso em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em água fresca por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

2. 2

   Escorra bem o arroz demolhado num escorredor. Transfira o arroz para um vaporizador forrado com gaze. Cozinhe o arroz a vapor sobre água a ferver por 25-30 minutos, ou até o arroz ficar macio e totalmente cozido. Alternativamente, pode cozinhá-lo a vapor numa panela com um cesto de bambu.

   ~30 min
3. 3

   Enquanto o arroz cozinha a vapor, misture suavemente o extrato de pandan e o sal no arroz cozido. Se o arroz parecer muito seco, adicione uma ou duas colheres de sopa de água.

   ~2 min
4. 4

   Numa tigela pequena, misture as sementes de lótus cozidas com 15g de açúcar granulado. Reserve.

   ~1 min
5. 5

   Prepare o glacê de coco: Numa panela pequena, combine o leite de coco e os restantes 15g de açúcar granulado. Aqueça em lume médio-baixo, mexendo até o açúcar se dissolver. Numa tigela pequena separada, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água para criar uma pasta. Verta a pasta no leite de coco a ferver e mexa continuamente até o glacê engrossar. Retire do lume e reserve.

   ~10 min
6. 6

   Unte levemente as mãos com óleo. Pegue em cerca de 2 colheres de sopa do arroz glutinoso infundido com pandan e achate-o num pequeno disco. Coloque algumas sementes de lótus adoçadas no centro e dobre cuidadosamente o arroz em volta do recheio, moldando-o num pequeno bolo ligeiramente achatado ou em forma de lua. Repita com o arroz e as sementes de lótus restantes.

   ~15 min
7. 7

   Aqueça óleo vegetal numa frigideira antiaderente em lume médio. Coloque cuidadosamente os bolos de arroz moldados no óleo quente, tendo cuidado para não encher demasiado a frigideira. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e ligeiramente crocantes.

   ~8 min
8. 8

   Retire os bolos de arroz fritos da frigideira e coloque-os num prato forrado com papel vegetal para escorrer o excesso de óleo.

   ~1 min
9. 9

   Disponha os bolos de arroz quentes num prato de servir. Regue generosamente com o glacê de coco preparado e polvilhe com sementes de gergelim torradas.

   ~2 min