Gelatina de Pandan e Coco Vietnamita com Calda de Lima
Uma sobremesa vietnamita refrescante e visualmente apelativa, esta gelatina combina o aroma fragrante das folhas de pandan com a riqueza cremosa do leite de coco. A calda de lima doce e ligeiramente ácida proporciona um contraponto brilhante, tornando-a um doce leve e perfeito.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Numa panela, combine o leite de coco, o extrato de folha de pandan e metade do açúcar granulado (50g). Mexa bem para combinar.
~2 min - 2
Numa tigela separada, misture o pó de agar-agar e a água até dissolver. Deixe repousar por 5 minutos.
~5 min - 3
Verta a mistura de agar-agar na mistura de leite de coco na panela. Leve a lume brando em lume médio, mexendo constantemente, por cerca de 5 minutos até o agar-agar estar totalmente dissolvido.
~5 min - 4
Verta a mistura em pratos individuais ou numa forma maior. Deixe arrefecer ligeiramente à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos, depois refrigere por pelo menos 1 hora, ou até solidificar.
~75 min - 5
Enquanto a gelatina está a solidificar, prepare a calda de lima. Esprema as limas e adicione o sumo a uma panela pequena juntamente com o restante açúcar granulado (50g) e raspas de lima. Aqueça suavemente, mexendo até o açúcar se dissolver. Não ferva.
~5 min - 6
Deixe a calda de lima arrefecer completamente. Se desejar, coe através de um coador de malha fina para remover quaisquer raspas ou polpa.
- 7
Para servir, regue a calda de lima arrefecida sobre a gelatina de pandan e coco solidificada. Decore com folhas de hortelã fresca.
~1 min
Dicas
- Certifique-se de que o agar-agar está totalmente dissolvido no líquido quente para evitar uma textura granulada na sua gelatina.
- Pode preparar a calda de lima com antecedência e guardá-la no frigorífico por até 3 dias.