Canja de Porco com Capim-Cidreira Vietnamita com Chalotas Crocantes
Um ensopado vietnamita reconfortante e saboroso, esta canja apresenta porco tenro cozido lentamente com capim-cidreira aromático e gengibre. Coberto com chalotas fritas crocantes e ervas frescas, oferece um equilíbrio delicioso de notas picantes, doces e salgadas.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz jasmim completamente até a água sair limpa. Transfira o arroz para uma panela grande. Adicione 8 xícaras de água e leve para ferver.
~5 min - 2
Enquanto a água aquece, prepare o porco. Corte a paleta de porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Pique finamente a parte branca dos talos de capim-cidreira. Descasque e pique finamente o gengibre e o alho.
~10 min - 3
Assim que a água estiver fervendo, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por pelo menos 60 minutos, mexendo ocasionalmente, até que se desfaça em uma consistência de mingau. Adicione mais água se ficar muito espesso.
~60 min - 4
Em uma panela pequena separada, adicione os pedaços de porco, o capim-cidreira picado, o gengibre picado, o alho picado, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta do reino. Adicione água suficiente apenas para cobrir o porco.
- 5
Leve a mistura de porco para ferver em fogo médio. Tampe e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que o porco esteja tenro.
~25 min - 6
Enquanto o porco está cozinhando, prepare as chalotas crocantes. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as chalotas fatiadas finamente e frite até ficarem douradas e crocantes. Isso levará cerca de 5-8 minutos. Tenha cuidado para não queimá-las. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
~10 min - 7
Assim que o porco estiver tenro, retire cuidadosamente os pedaços de porco do líquido do cozimento usando uma escumadeira e reserve. Retire qualquer excesso de gordura do líquido de cozimento do porco, se desejar.
~2 min - 8
Misture os pedaços de porco cozidos de volta na canja. Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar, se necessário.
~3 min - 9
Sirva a canja em tigelas. Cubra generosamente com chalotas crocantes, coentro picado e hortelã fresca. Sirva imediatamente com gomos de limão e pimentas fatiadas ao lado, se estiver usando.
~5 min
Dicas
- Para chalotas extra crocantes, certifique-se de que estejam fatiadas bem finas e fritas em óleo quente. Não sobrecarregue a frigideira, frite em lotes, se necessário.
- A base da canja pode ser feita com antecedência e reaquecida. Adicione mais água ou caldo ao reaquecer se ela tiver engrossado demais.