Tigelas de Macarrão Picante de Coco e Limão com Chalotas Crocantes

Instruções

1. 1

   Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.

   ~10 min
2. 2

   Enquanto o macarrão cozinha, prepare as chalotas crocantes. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione as chalotas fatiadas finamente e frite até dourar e ficarem crocantes, mexendo ocasionalmente. Isso levará cerca de 8-10 minutos. Tenha cuidado para não queimar.

   ~10 min
3. 3

   Retire as chalotas crocantes com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Reserve o óleo infundido com chalotas.

   ~2 min
4. 4

   Em uma tigela, misture o leite de coco, suco de limão, molho de peixe, açúcar mascavo e pasta de curry vermelho tailandês até obter uma mistura homogênea.

   ~3 min
5. 5

   Aqueça 1 colher de sopa do óleo de chalota reservado na frigideira (ou em uma wok) em fogo médio. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.

   ~2 min
6. 6

   Despeje a mistura de leite de coco na frigideira. Deixe ferver suavemente, mexendo ocasionalmente. Cozinhe por 5-7 minutos até o molho engrossar ligeiramente.

   ~7 min
7. 7

   Adicione o macarrão de arroz cozido ao molho. Misture delicadamente para cobrir o macarrão uniformemente. Se estiver usando, adicione a pimenta vermelha fatiada finamente nesta etapa.

   ~2 min
8. 8

   Misture a maior parte do coentro e da hortelã picados, reservando um pouco para guarnição.

   ~1 min
9. 9

   Divida a mistura de macarrão entre quatro tigelas de servir.

   ~1 min
10. 10

    Cubra cada tigela generosamente com chalotas crocantes, o coentro e a hortelã frescos restantes, e sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.

    ~2 min