Tajine de Cordeiro com Figos e Açafrão com Cuscuz

Instruções

1. 1

   Apare o excesso de gordura do ombro de cordeiro e corte em cubos de aproximadamente 4 cm. Tempere generosamente com sal e pimenta.

   ~5 min
2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em lotes até ficarem dourados por todos os lados. Retire o cordeiro da panela e reserve.

   ~15 min
3. 3

   Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.

   ~7 min
4. 4

   Misture o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.

   ~1 min
5. 5

   Adicione o cominho, coentro, açafrão e o pau de canela à panela. Torre as especiarias por cerca de 30 segundos até ficarem perfumadas.

   ~1 min
6. 6

   Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione os figos secos cortados ao meio, o caldo de galinha e o mel. Mexa para combinar.

   ~3 min
7. 7

   Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio.

   ~120 min
8. 8

   Enquanto o tajine está cozinhando, prepare o cuscuz com açafrão. Em uma tigela média, combine o cuscuz e os fios de açafrão. Despeje a água fervente e misture a manteiga e uma pitada de sal.

   ~2 min
9. 9

   Cubra o cuscuz e deixe descansar por 5-7 minutos, ou até que o líquido seja absorvido. Solte com um garfo.

   ~7 min
10. 10

    Assim que o cordeiro estiver macio, remova o pau de canela do tajine. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

    ~2 min
11. 11

    Misture o coentro fresco picado pouco antes de servir.

    ~1 min
12. 12

    Sirva o tajine de cordeiro com figos picante quente sobre o cuscuz com açafrão.