Bolinhos Picantes de Lentilha e Vegetais com Chutney de Tamarindo
Estes bolinhos salgados são uma deliciosa fusão de lentilhas terrosas e vegetais vibrantes, infundidos com especiarias indianas aromáticas. Fritos em frigideira até ficarem crocantes dourados, oferecem uma textura satisfatória e uma explosão de sabor, perfeitos para uma refeição leve ou aperitivo. Servidos com um chutney de tamarindo agridoce, são um petisco verdadeiramente único e delicioso.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Lave bem as lentilhas vermelhas e cozinhe em 2.5 xícaras de água em uma panela média até ficarem macias e desfeitas, cerca de 15-20 minutos. Escorra o excesso de água e amasse levemente com um garfo. Reserve.
~20 min - 2
Descasque e pique a batata e a cenoura em cubos pequenos. Pique finamente a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta verde.
~10 min - 3
Na mesma panela (ou em uma separada), adicione 1 colher de chá de sementes de cominho e toste por 30 segundos até ficarem aromáticas. Adicione a cebola picada, o gengibre, o alho e a pimenta verde. Refogue por 3-4 minutos até a cebola ficar translúcida.
~5 min - 4
Adicione a batata e a cenoura picadas à panela. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente macias.
~7 min - 5
Adicione as lentilhas cozidas à mistura de vegetais. Misture o pó de coentro, o pó de cúrcuma, o garam masala e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
~5 min - 6
Retire do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Amasse bem a mistura usando um garfo ou um espremedor de batatas até formar uma massa coesa. Misture as folhas de coentro picadas.
~5 min - 7
Divida a mistura em 8 porções iguais e modele em forma de bolinhos achatados.
~3 min - 8
Prepare o chutney de tamarindo: em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, a rapadura ou o açúcar e 2 colheres de sopa de água. Misture bem. Você pode adicionar uma pitada de sal e cominho torrado em pó, se desejar.
~2 min - 9
Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Coloque cuidadosamente os bolinhos no óleo quente e frite em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
~8 min - 10
Sirva os bolinhos picantes de lentilha e vegetais quentes com o chutney de tamarindo preparado.
Dicas
- Certifique-se de que a mistura de lentilhas e vegetais não esteja muito úmida antes de moldar os bolinhos, caso contrário, eles podem desmoronar durante a fritura. Se estiver muito úmido, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de grão de bico (besan) ou farinha de rosca para dar liga.
- Estes bolinhos podem ser feitos com antecedência e refrigerados. Reaqueça-os em uma frigideira ou forno por alguns minutos antes de servir para obter melhores resultados.