Torta de Pastor de Lentilhas e Batata Doce com Especiarias
Uma versão reconfortante inspirada na culinária indiana da clássica torta de pastor. Lentilhas substanciais e batatas doces são infundidas com especiarias aromáticas, cobertas com um purê cremoso de couve-flor.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Lave bem as lentilhas vermelhas e reserve.
- 2
Descasque e corte a batata doce em cubos de 2,5 cm. Corte a couve-flor em floretes. Pique finamente a cebola, pique o alho e rale o gengibre.
~10 min - 3
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe chiarem por 30 segundos.
~1 min - 4
Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 a 7 minutos.
~7 min - 5
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
~1 min - 6
Misture o coentro em pó, a cúrcuma em pó, o garam masala e a pimenta vermelha em pó. Cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre.
~1 min - 7
Adicione as lentilhas lavadas, a batata doce em cubos e a água à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, ou até que as lentilhas e a batata doce estejam macias.
~25 min - 8
Enquanto a mistura de lentilhas está cozinhando, cozinhe no vapor ou ferva os floretes de couve-flor até ficarem bem macios, cerca de 10 a 15 minutos. Escorra bem.
~15 min - 9
Amasse a couve-flor cozida com um amassador ou garfo até ficar homogêneo. Misture o leite, a manteiga, o sal e a pimenta do reino até bem combinado. Esta é a sua cobertura de purê de couve-flor.
~5 min - 10
Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 11
Assim que a mistura de lentilhas estiver macia, tempere com sal e pimenta a gosto. Se estiver muito líquida, cozinhe sem tampa por mais alguns minutos para engrossar.
~5 min - 12
Despeje o recheio de lentilhas e batata doce em um refratário.
~1 min - 13
Espalhe cuidadosamente o purê de couve-flor uniformemente sobre o recheio de lentilhas.
~2 min - 14
Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que o topo esteja levemente dourado e o recheio esteja borbulhando.
~25 min - 15
Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
~10 min
Dicas
- Para uma cobertura mais rica, você pode adicionar uma colher de sopa de levedura nutricional ao purê de couve-flor para um sabor de queijo.
- Este prato pode ser montado com antecedência e assado pouco antes de servir. Guarde as porções restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.