Salada Picante de Quinoa com Alcachofra e Azeitonas
Esta salada de quinoa inspirada na culinária mediterrânea é uma opção de almoço vibrante e saborosa. Ela combina o amargor terroso das alcachofras com o toque salgado das azeitonas e um toque picante para uma refeição satisfatória.
Tempo de preparo
25 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Enxágue bem a quinoa em água fria usando uma peneira fina. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem (geralmente 1 parte de quinoa para 2 partes de água, cozinhando em fogo baixo por 15 minutos, depois descansando por 5).
~20 min - 2
Enquanto a quinoa cozinha, escorra e pique os corações de alcachofra em pedaços do tamanho de uma mordida. Retire o caroço e corte as azeitonas Kalamata ao meio. Corte os tomates cereja ao meio. Pique finamente a cebola roxa.
~5 min - 3
Assim que a quinoa estiver cozida e ligeiramente resfriada, transfira-a para uma tigela grande. Adicione as alcachofras picadas, as azeitonas, os tomates cereja, a cebola roxa picada e a salsinha fresca picada.
~1 min - 4
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta do reino para criar o molho.
~1 min - 5
Despeje o molho sobre a mistura de quinoa e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.
~1 min - 6
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva imediatamente ou refrigere para mais tarde.
Dicas
- Para um impulso extra de umami, considere adicionar uma colher de sopa de alcaparras à salada.
- Esta salada pode ser feita com antecedência e armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Os sabores se misturarão lindamente durante a noite.