Panquecas de Ricota com Yuzu e Compota de Framboesa em Conserva

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

   ~2 min
2. 2

   Em uma tigela separada, misture os ovos, o leite, o queijo ricota, o suco de yuzu e a manteiga derretida.

   ~3 min
3. 3

   Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture apenas até incorporar. Alguns grumos são aceitáveis.

   ~1 min
4. 4

   Em uma panela pequena, combine as framboesas, o vinagre de vinho branco, o mel e uma pitada de pimenta do reino preta. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as framboesas desmancharem e a mistura engrossar em uma compota, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo.

   ~10 min
5. 5

   Aqueça uma frigideira ou chapa levemente untada com manteiga em fogo médio.

   ~2 min
6. 6

   Despeje cerca de 60 ml (1/4 de xícara) de massa por panqueca na superfície quente. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar por completo.

   ~6 min
7. 7

   Sirva as panquecas quentes, cobertas com a compota de framboesa em conserva.