Salmão com Glacê de Yuzu e Miso com Crocante de Nori
Filés de salmão macios e desfiando são pincelados com um glacê vibrante e ácido de yuzu e miso branco doce, depois assados à perfeição. Uma cobertura de crocante salgado e crocante de alga nori adiciona um contraste textural delicioso e uma explosão de umami.
Tempo de preparo
25 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, o suco de yuzu, o mirin e o mel até obter uma mistura homogênea. Este é o seu glacê de yuzu-miso.
~3 min - 3
Seque os filés de salmão com papel toalha. Tempere levemente com sal e pimenta preta.
~1 min - 4
Coloque os filés de salmão na assadeira preparada. Pincele generosamente com o glacê de yuzu-miso.
~2 min - 5
Asse por 12-15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e desfie facilmente com um garfo. O glacê deve estar levemente caramelizado.
~15 min - 6
Enquanto o salmão assa, pique finamente a folha de nori em pedaços pequenos. Em uma frigideira seca, toste levemente os pedaços de nori com óleo de gergelim por 1-2 minutos em fogo médio até ficarem perfumados e ligeiramente crocantes.
~3 min - 7
Assim que o salmão estiver cozido, retire-o cuidadosamente do forno. Polvilhe o crocante de nori generosamente sobre cada filé de salmão.
~1 min
Dicas
- Para um nori extra crocante, você pode tostá-lo levemente em uma frigideira seca em fogo médio até ficar perfumado e ligeiramente quebradiço.
- Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor e um acompanhamento de vegetais verdes branqueados, como aspargos ou brócolis.