Delícia de Mochi de Yuzu e Chocolate Branco

Instruções

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   Em uma panela, combine a farinha de arroz glutinoso, o açúcar granulado e a água. Bata até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e fique translúcida, cerca de 10-15 minutos. Isso forma a massa de mochi.

   ~15 min
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   Transfira a massa de mochi para uma tigela de mistura levemente untada. Cubra com plástico filme e deixe esfriar um pouco por cerca de 10 minutos.

   ~10 min
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   Enquanto a massa de mochi esfria, prepare o recheio. Derreta as gotas de chocolate branco com o creme de leite fresco em uma tigela pequena em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um. Misture o suco de yuzu e as raspas de yuzu até ficar homogêneo. Gele a ganache na geladeira até que esteja firme o suficiente para ser moldada em bolas, cerca de 30 minutos.

   ~30 min
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   Polvilhe levemente uma superfície limpa e as mãos com amido de milho. Divida a massa de mochi em 12 porções iguais. Achate cada porção em um pequeno disco.

   ~5 min
5. 5

   Coloque uma pequena quantidade da ganache gelada de yuzu com chocolate branco no centro de cada disco de mochi. Envolva cuidadosamente a massa de mochi ao redor do recheio, selando as bordas. Repita com o restante da massa e recheio.

   ~10 min
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   Polvilhe levemente os mochis prontos com açúcar de confeiteiro. Para uma textura ligeiramente mais firme, você pode tostá-los brevemente em uma frigideira antiaderente seca em fogo baixo por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem levemente dourados, mas tome cuidado para não derreter o recheio.

   ~5 min
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   Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Para armazenamento mais longo, congele e descongele em temperatura ambiente antes de servir.