Gà Kho Gừng Sả Ngò Gai

Instruções

1. 1

   Prepare os aromáticos: Descasque e rale finamente o gengibre. Apare e pique finamente o capim-limão (use apenas as partes tenras brancas e verde-claras). Pique o alho e as chalotas.

   ~10 min
2. 2

   Marine o frango: Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Em uma tigela grande, combine o frango com alho picado, chalotas, gengibre ralado, capim-limão picado, molho de peixe, molho de soja, açúcar e grãos de pimenta preta. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente 1-2 horas na geladeira.

   ~15 min
3. 3

   Toste o anis estrelado: Em uma frigideira pequena seca em fogo médio, toste levemente o anis estrelado até ficar perfumado. Isso intensifica o sabor.

   ~2 min
4. 4

   Sele o frango: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango marinado em lotes, selando-os até dourarem de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.

   ~15 min
5. 5

   Cozinhe o frango: Na mesma panela, adicione o anis estrelado tostado. Despeje a água e leve para ferver, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Retorne o frango selado à panela.

   ~5 min
6. 6

   Cozinhe em fogo brando e reduza: Leve o líquido a ferver suavemente, em seguida, tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 60-75 minutos, ou até o frango ficar tenro e o molho ter engrossado ligeiramente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

   ~75 min
7. 7

   Prepare as ervas frescas: Lave e pique finamente o coentro e o manjericão tailandês. Corte os limões em gomos.

   ~5 min
8. 8

   Sirva: Sirva o frango cozido e o molho em uma travessa. Decore generosamente com coentro fresco e manjericão tailandês. Sirva quente com arroz cozido no vapor e gomos de limão ao lado.

   ~5 min