Grits de Chicória e Café com Bacon Cristalizado
Um sofisticado prato de café da manhã que combina as notas levemente amargas da chicória e do café com grits cremosos moídos em pedra. O crocante bacon caseiro cristalizado adiciona um contraponto doce e salgado a esta refeição matinal inesperada, porém deliciosa.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Em uma panela média, combine a água, o leite, o café moído e a raiz de chicória picada. Leve para ferver em fogo médio.
~5 min - 2
Assim que ferver, retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 10 minutos para incorporar os sabores. Coe o líquido através de uma peneira fina para uma panela limpa, descartando os sólidos.
~10 min - 3
Retorne o líquido infundido para fogo médio. Gradualmente, adicione os grits moídos em pedra e o sal, mexendo vigorosamente. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os grits fiquem macios e cremosos.
~25 min - 4
Enquanto os grits cozinham, pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 5
Disponha as fatias de bacon na assadeira preparada. Polvilhe uniformemente com açúcar mascavo e pimenta preta.
~2 min - 6
Asse por 12-15 minutos, ou até que o bacon esteja crocante e caramelizado. Fique atento para evitar que queime.
~15 min - 7
Assim que os grits estiverem cozidos, adicione a manteiga até derreter e incorporar. Sirva os grits de chicória e café quentes, cobertos com o bacon cristalizado.
~3 min
Dicas
- Para um sabor de café ainda mais forte, use uma moagem mais grossa de café e chicória.
- Os grits restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça delicadamente com um pouco de leite ou água.
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