Lula Vibrante com Macarrão Apimentado
Lula tenra marinada em pasta de pimenta verde vibrante e ervas aromáticas, salteada na perfeição com macarrão de arroz elástico e um molho picante e rico em umami. Este prato oferece um equilíbrio emocionante de picância, profundidade salgada e frescor aromático, resultando em um jantar inesquecível.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
480 kcal
Instruções
- 1
Prepare a pasta de pimenta verde: Em um pilão e almofariz, macere as pimentas verdes, as pimentas olho de pássaro tailandesas, o alho, a galanga, o capim-limão, as raízes de coentro, as pimentas brancas em grão e o sal até formar uma pasta grossa. Reserve.
~15 min - 2
Limpe a lula, remova a pena e as entranhas. Faça cortes em padrão de diamante nos tubos de lula e corte em pedaços do tamanho de mordidas. Seque bem com papel toalha.
~10 min - 3
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue com água fria para evitar que grude e reserve.
~5 min - 4
Em uma tigela grande, combine os pedaços de lula com metade da pasta de pimenta verde preparada. Misture para cobrir uniformemente e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
~15 min - 5
Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar e o suco de limão para fazer o molho. Reserve.
~2 min - 6
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok em fogo alto até soltar fumaça. Adicione a lula marinada em uma única camada (cozinhe em lotes, se necessário, para evitar superlotação). Salteie por 1-2 minutos até que esteja apenas cozida e levemente chamuscada. Retire do wok com uma escumadeira e reserve.
~3 min - 7
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal ao wok. Adicione a pasta de pimenta verde restante e salteie por 1 minuto até ficar aromático.
~1 min - 8
Adicione o macarrão de arroz cozido ao wok e misture para cobrir com a pasta de pimenta. Despeje o molho preparado e salteie por mais 2-3 minutos até que o macarrão esteja bem coberto e aquecido.
~3 min - 9
Retorne a lula cozida ao wok. Adicione as folhas de manjericão tailandês e as folhas de limão kaffir julienned. Misture delicadamente para combinar e cozinhe por mais 1 minuto até que o manjericão murche.
~1 min - 10
Sirva imediatamente, guarnecido com coentro fresco. Para um toque extra picante, você pode embrulhar uma pequena porção em papel alumínio com algumas pimentas extras e grelhar brevemente.
Dicas
- Para a melhor textura, certifique-se de que a lula esteja completamente seca antes de marinar e saltear. Isso ajuda a obter uma boa selagem em vez de cozinhar no vapor.
- Ajuste o número de pimentas ao seu nível de picância preferido. Se quiser menos picante, mas ainda com o sabor, remova as sementes e as membranas das pimentas antes de processar.