Salada de Macarrão com Capim-limão e Cogumelos
Uma vibrante e refrescante salada de macarrão inspirada no Vietnã, repleta de cogumelos saborosos e capim-limão aromático. Este prato oferece um equilíbrio delicioso de texturas e um perfil de sabor umami profundamente satisfatório, perfeito para um almoço leve, mas reconfortante.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Cozinhe o macarrão de arroz tipo vermicelli de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria. Reserve.
~10 min - 2
Limpe e fatie os cogumelos shiitake e eryngii. Pique finamente o capim-limão e o alho.
~5 min - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o capim-limão e o alho picados, refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
~1 min - 4
Adicione os cogumelos fatiados à frigideira. Cozinhe até amaciarem e dourarem levemente, cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 5
Em uma tigela média, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, a água e os flocos de pimenta vermelha para fazer o molho.
~2 min - 6
Pique o coentro e a hortelã frescos. Esprema o suco de meio limão no molho.
~1 min - 7
Em uma tigela grande, combine o macarrão cozido, os cogumelos refogados, o coentro e a hortelã picados. Regue a salada com o molho e misture delicadamente para combinar.
~2 min - 8
Sirva imediatamente, com a metade restante do limão cortada em gomos para espremer.
Dicas
- Para um sabor extra, doure os cogumelos um pouco mais até que desenvolvam uma borda mais crocante. Isso adiciona outra camada de umami.
- Esta salada pode ser preparada com antecedência. Guarde o macarrão e a mistura de cogumelos separadamente na geladeira e combine com o molho pouco antes de servir para evitar que o macarrão fique mole.