Crepes Salgados de Capim-limão e Camarão

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de tapioca, a água, o açafrão em pó, o sal e o açúcar até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

   ~15 min
2. 2

   Pique finamente o camarão. Pique finamente as partes brancas do capim-limão (descarte as camadas externas mais duras). Fatie finamente os cogumelos shiitake. Pique finamente as cebolinhas, separando as partes brancas e verdes.

   ~10 min
3. 3

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o camarão picado, o capim-limão picado e as partes brancas das cebolinhas. Refogue por 2-3 minutos até o camarão ficar rosado e cozido.

   ~3 min
4. 4

   Adicione os cogumelos shiitake fatiados à frigideira. Cozinhe por mais 2 minutos até amolecerem. Tempere com molho de peixe e pimenta do reino. Retire o recheio da frigideira e reserve.

   ~2 min
5. 5

   Limpe a frigideira. Unte levemente a frigideira com um pouco de óleo vegetal. Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente, inclinando-a para cobrir o fundo uniformemente e formar um crepe fino. Cozinhe por 1-2 minutos até as bordas começarem a se soltar.

   ~2 min
6. 6

   Coloque cerca de 1/4 do recheio de camarão e cogumelos em uma metade do crepe. Dobre a outra metade do crepe sobre o recheio para formar uma meia-lua. Deslize delicadamente o crepe para um prato.

   ~1 min
7. 7

   Repita com a massa e o recheio restantes para fazer 4 crepes. Decore com as partes verdes picadas da cebolinha.

   ~10 min