Lavanta ve Bal Ördek Konfi Kroketleri
İyice pişirilmiş, yavaşça pişirilmiş ördek konfisi didiklenip hafif bir lavanta ve tatlı bal dokunuşuyla karıştırılır. Bu lezzetli karışım daha sonra çıtır, altın rengi bir kroket kaplamasıyla sarılır ve dokuların hoş bir zıtlığını ve zarif lezzetleri sunar.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 150°C'ye ısıtın.
- 2
Ördek butlarını durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Koşer tuz ve karabiber taneleriyle bolca tatlandırın. Ördek butlarını büyük bir tencereye veya fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Kekik dallarını ve lavanta tomurcuklarını ördeklerin etrafına yerleştirin.
~5 dk - 3
Küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte ördek yağını eritin. Erimiş ördek yağını ördek butlarının üzerine dökerek tamamen kaplandığından emin olun. Gerekirse, üzerini örtmek için daha fazla ördek yağı veya nötr bir yağ ekleyin.
~5 dk - 4
Tencereyi veya kabı sıkıca kapakla veya folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış fırına aktarın ve ördek çok yumuşayana ve kemiğinden ayrılana kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.
~150 dk - 5
Ördek butlarını delikli bir kaşıkla yağdan dikkatlice çıkarın. Ördek yağını başka kullanımlar için saklayın. Ördek biraz soğumaya bırakın.
~10 dk - 6
Elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra, kemikleri ve deriyi atarak ördek etini didikleyin. Bir karıştırma kabında, didiklenmiş ördeği balla birleştirin. Balın eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın.
~5 dk - 7
Bir paneleme istasyonu kurun: un bir sığ tabakta, çırpılmış yumurta başka bir tabakta ve panko galeta unu üçüncü tabakta. Ördek karışımını küçük kroketler (yaklaşık 4 cm uzunluğunda oval şekiller) haline getirin.
~10 dk - 8
Her kroket önce una batırılır, fazla un silkelenir. Ardından çırpılmış yumurtaya batırılır, fazla yumurtanın akması beklenir. Son olarak, panko galeta ununa iyice bulanır, yapışması için hafifçe bastırılır.
~15 dk - 9
Pane edilmiş kroketleri yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kızartmadan önce şekillerini korumalarına yardımcı olmak için en az 30 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz veya hemen kızartabilirsiniz.
~30 dk - 10
Bir tavada yaklaşık 5 cm sıvı yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye ulaşana kadar ısıtın. Kroketleri azar azar, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek dikkatlice ekleyin. Her iki tarafı da 3-4 dakika veya altın rengi olup içi ısınana kadar kızartın.
~10 dk - 11
Kroketleri delikli bir kaşıkla sıcak yağdan çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tel raf üzerine yerleştirin. Hemen servis yapın.
~2 dk
İpuçları
- Saklanan ördek yağı altın değerindedir! Süzün, soğutun ve patates kızartması gibi gelecekteki yemekler için buzdolabında saklayın.
- En iyi sonuçlar ve daha kolay kullanım için, şekil verdikten sonra kroketleri panelemeden ve kızartmadan önce 15-20 dakika dondurucuda bekletmek, şekillerini korumalarına yardımcı olacaktır.