Acı Kavun ve Domuz Göbeği Sote, Demitans Soslu

Yapılış

1. 1

   Acı kavunu hazırlayın: Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün, tohumlarını ve beyaz kısmını kazıyın. İnce dilimleyin. Ayrı bir kapta, dilimlenmiş acı kavunu 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın ve fazla acılığını çıkarması için 10 dakika bekletin. İyice durulayın ve fazla suyunu sıkın.

   ~15 dk
2. 2

   Aromatikleri ve domuz etini hazırlayın: Domuz göbeğini ince dilimleyin. Sarımsakları ve arpacık soğanlarını kıyın. Tayland acı biberlerini ince ince doğrayın (baharat sevilerine göre ayarlayın).

   ~5 dk
3. 3

   Demitans sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta demitans ezmesini, palmiye şekerini, balık sosunu, soya sosunu ve 2 yemek kaşığı suyu iyice çırpın. Kenara alın.

   ~2 dk
4. 4

   Soteleyin: Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş domuz göbeğini ekleyin ve kahverengileşip yağını salana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Domuz etini tavadan alın, çıkan yağı tavada bırakın. Tavaya kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin.

   ~10 dk
5. 5

   Kıyılmış sarımsakları, arpacık soğanlarını ve doğranmış acı biberleri tavaya ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Hazırlanan acı kavunu ekleyin ve hafif yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin.

   ~4 dk
6. 6

   Pişmiş domuz göbeğini tavaya geri koyun. Demitans sosunu malzemelerin üzerine dökün. Her şeyi kaplamak için iyice karıştırın ve sos koyulaşıp domuz etini ve acı kavunu kaplayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

   ~3 dk
7. 7

   Servis yapmadan hemen önce taze misket limonu suyunu ekleyin.

   ~1 dk
8. 8

   Taze kişniş ile süsleyin ve buharda pişirilmiş pirinç ile sıcak servis yapın.