Pastırmalı ve Közlenmiş Patlıcanlı Menemen
Olgun domatesler, baharatlı sucuk ve lezzetli pastırma ile pişirilmiş çırpılmış yumurtaları içeren lezzetli bir Türk kahvaltısı. Közlenmiş patlıcanın eklenmesi, derin, dumanlı bir umami katmanı ekleyerek güne doyurucu ve tatmin edici bir başlangıç sağlıyor.
Hazırlama Süresi
40 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
2
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Pastırmayı ve sucukları ince ince dilimleyin. Soğanı, sarımsağı ve kırmızı dolmalık biberi ince ince kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın.
~5 dk - 2
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş pastırmayı ve sucukları ekleyip üzerleri kızarıp kıtırlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavadan alıp bir kenara koyun, tavada kalan yağı bırakın.
~7 dk - 3
Doğranmış soğanı ve dolmalık biberi tavaya ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
~5 dk - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
~1 dk - 5
Doğranmış domatesleri ve közlenmiş patlıcan ezmesini ekleyip karıştırın. Domatesler parçalanıp sos kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
~10 dk - 6
Yumurtaları doğrudan domates karışımının üzerine tavaya kırın. Karabiber ve pul biber serpin. Yumurtalar istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
~8 dk - 7
Beyaz peyniri üzerine ufalayın ve taze maydanoz serpin. Servis yapmadan hemen önce pişmiş pastırmayı ve sucukları nazikçe karıştırın.
~2 dk
İpuçları
- Daha yoğun bir dumanlı lezzet için, patlıcanı ezmeden önce kendiniz ızgarada yapın veya yakın. En iyi lezzet ve doku için domateslerin olgun olduğundan emin olun.
- Dilimlemek için sıcak, gevrek ekmekle hemen servis yapın. Artanları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz, ancak yumurtalar taze iken en lezzetli olur.