Horta Vrasta Avgolemono Sosu ile
Bu yemek, mükemmel bir şekilde pişirilmiş yumuşak, hafif acı yabani otları içerir ve ferahlatıcı ama derinlemesine lezzetli bir deneyim sunar. Üzerine parlak, ekşi Avgolemono sosu gezdirilerek lezzetlerin güzel bir dengesi ve rahatlatıcı, doyurucu bir öğle yemeği yaratılır.
Hazırlama Süresi
50 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Yabani otları herhangi bir kir veya kumdan arındırmak için iyice yıkayın.
~5 dk - 2
Büyük bir tencereyi 1.5 L su ile doldurun ve kaynamaya bırakın.
~10 dk - 3
Yıkanmış otları kaynar suya ekleyin. Otlar çok büyükse, onları yönetilebilir parçalar halinde kesebilirsiniz.
- 4
Suya 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Otlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
~25 dk - 5
Otlar pişerken Avgolemono sosunu hazırlayın. Orta boy bir kapta yumurtaları ve 60 ml limon suyunu iyice karışana kadar çırpın.
~5 dk - 6
Yavaş yavaş 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu, sosun emülsifiye olmasına yardımcı olacaktır.
~2 dk - 7
Otlar yumuşadığında, sıcak pişirme sıvısından yaklaşık 2 su bardağı dikkatlice alın ve yumurta karışımını sıcak sıvıya ince bir akış halinde çırparak yavaşça temperleyin. Bu, yumurtaların pişmesini önler.
~3 dk - 8
Temperlenmiş yumurta karışımını, sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak otlar ve pişirme sıvısı olan tencereye geri dökün. Kaynamasına izin vermeyin.
~3 dk - 9
İsteğe bağlı olarak otlardaki fazla sıvıyı süzün, ancak biraz sıvı gelenekseldir.
~1 dk - 10
Pişmiş otları ılık servis edin, üzerine bolca Avgolemono sosu gezdirin. Doğranmış taze dereotu ile garnitür yapın.
~1 dk
İpuçları
- Daha yoğun bir acılık için daha fazla hindiba veya karahindiba otu oranı kullanın.
- Artanlar buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Gerekirse bir miktar su ekleyerek ocak üzerinde nazikçe ısıtın.