Yuzu Kosho Aioli ile Miso Soslu Siyah Morina Şişleri
Tender flakes of black cod are marinated in a savory sweet miso glaze and then quickly grilled to perfection on skewers. Served with a vibrant yuzu kosho aioli, this dish offers a delightful balance of rich umami and bright citrus notes.
Hazırlama Süresi
50 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Siyah morina filetolarını 1,5 inç küpler halinde kesin. Tahta şiş kullanıyorsanız, yanmalarını önlemek için en az 30 dakika suda bekletin.
~10 dk - 2
Orta boy bir tencerede, beyaz miso ezmesi, mirin, sake, esmer şeker ve soya sosunu karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak, şeker eriyene ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.
~10 dk - 3
Siyah morina küplerini bir karıştırma kabına koyun. Miso sosunun yaklaşık üçte ikisini balığın üzerine dökün ve kaplamak için nazikçe karıştırın. En az 30 dakika (veya buzdolabında 2 saate kadar) marine edin. Kalan sosu ayırın.
~35 dk - 4
Balık marine olurken, yuzu kosho aioli'yi hazırlayın. Küçük bir kapta, mayonez, yuzu kosho, limon suyu ve susam yağını iyice karışana kadar çırpın.
~2 dk - 5
Marine edilmiş siyah morina küplerini ıslatılmış şişlere dizin. Fazla marine sosunu atın.
~5 dk - 6
Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini temizleyin ve yağlayın.
~5 dk - 7
Şişleri her iki tarafı için 3-4 dakika veya balık pişip çatalla kolayca ayrılana kadar ızgarada pişirin. Pişirmenin son dakikasında, şişleri ayrılmış miso sosu ile fırçalayın.
~8 dk - 8
Garnitür için taze soğanları ince ince dilimleyin.
~1 dk - 9
Miso soslu siyah morina şişlerini, yuzu kosho aioli yanında hemen servis yapın. Dilimlenmiş taze soğanlarla garnitür yapın.
İpuçları
- Daha yoğun bir lezzet için, siyah morinayı buzdolabında bir gece marine edebilirsiniz. Balığın sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
- Izgaranız yoksa, şişleri fırında ızgara yapabilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve yanmamaları için dikkatlice izleyerek yüksek ateşte her iki tarafı için 3-4 dakika ızgara yapın.