Uzo Soslu Limonlu ve Ballı Beze Uçurtmaları

Yapılış

1. 1

   Fırını 95°C'ye (200°F) önceden ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

   ~5 dk
2. 2

   Bir mikserin temiz ve kuru kasesinde yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Tartar kremini ekleyin ve yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

   ~10 dk
3. 3

   Mikser çalışırken toz şekeri azar azar, bir yemek kaşığı kadar ekleyin. Sert, parlak tepecikler oluşana ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin (bir miktar bezeyi parmaklarınız arasında ovuşturun; pürüzsüz olmalı, kumlu olmamalı).

   ~15 dk
4. 4

   Limon kabuğu rendesini ve Uzoyu nazikçe bezeye katlayın.

   ~2 dk
5. 5

   Bezeyeyi, yıldız uçlu bir sıkma torbasına aktarın. Hazırlanan fırın tepsilerine aralarında boşluk bırakarak uçurtma şeklinde sıkın. İsterseniz basit gözyaşı damlası şekilleri de sıkabilirsiniz.

   ~10 dk
6. 6

   1,5 ila 2 saat veya bezelyeler dokunulduğunda kuru olana ve yağlı kağıttan kolayca kalkana kadar pişirin. Fırını kapatın, kapıyı hafifçe aralayın ve bezelyeleri fırının içinde tamamen soğumaya bırakın (bu, çatlamayı önler).

   ~120 dk
7. 7

   Bezelyeler pişerken limon lorunu hazırlayın. Orta boy bir tencerede limon suyunu ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurta sarılarını ekleyip çırpın.

   ~3 dk
8. 8

   Orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak karışım önemli ölçüde koyulaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Kaynatmayın.

   ~10 dk
9. 9

   Ateşten alın ve tuzsuz tereyağını, birer parça halinde, eriyip karışana kadar çırparak ekleyin. Herhangi bir topaklanmayı gidermek için lor peynirini ince delikli bir süzgeçten küçük bir kaseye süzün.

   ~5 dk
10. 10

    Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için limon lorunun yüzeyini doğrudan streç filmle kapatın. En az 1 saat buzdolabında soğutun.

    ~60 dk
11. 11

    Bezelyeler tamamen soğuduktan ve lor peyniri soğuduktan sonra, bir bezelye uçurtmasının düz tarafına dikkatlice bir kaşık veya sıkma torbası ile bir miktar limon lor doldurun. Üzerine başka bir bezelye uçurtması yerleştirerek nazikçe bastırın. Kalan bezelyeler için tekrarlayın.

    ~10 dk
12. 12

    Servis yapmadan hemen önce her bir birleştirilmiş uçurtmayı bal ile gezdirin.

    ~2 dk