Sardinya Gnocchisi, Hamsi Tereyağı ve Kavrulmuş Badem ile
Sardinya'ya özgü rustik ve lezzetli bir yemek olan bu tarif, zengin, tuzlu hamsi aromalı tereyağı sosunda sotelenmiş, puf puf kabaran malloreddus (gnocchi) içerir. Kavrulmuş bademler hoş bir çıtırlık ve fındıksı bir karmaşıklık katar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
550 kcal
Yapılış
- 1
Gnocchi için bol miktarda tuzlu suyu kaynatın.
~10 dk - 2
Su ısınırken sarımsak ve taze maydanozu ince ince kıyın. Kavrulmuş bademleri iri iri doğrayın.
~5 dk - 3
Geniş bir tavada tereyağını orta-kısık ateşte eritin. Hamsi filetolarını ekleyin ve tereyağında eriyene kadar karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 3-5 dakika sürmelidir.
~5 dk - 4
Doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin ve yakmamaya özen göstererek kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
~1 dk - 5
Malloreddus'u kaynayan tuzlu suya ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre, genellikle 8-10 dakika, yüzeye çıkıp yumuşayana kadar pişirin.
~10 dk - 6
Makarna pişirme suyundan yaklaşık yarım su bardağı kadar ayırın, ardından malloreddus'u süzgeç yardımıyla süzün.
~1 dk - 7
Süzülmüş malloreddus'u doğrudan hamsi tereyağlı tavaya ekleyin. İyice karıştırarak sosun her yere bulaşmasını sağlayın. Sos çok koyu görünüyorsa, ayrılmış makarna suyundan bir çay kaşığı kadar ekleyin.
~2 dk - 8
Doğranmış taze maydanozun çoğunu ekleyin ve tuz ile taze çekilmiş karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.
~1 dk - 9
Kalan maydanoz ve kavrulmuş bademlerle süsleyerek hemen servis yapın.
İpuçları
- Malloreddus bulamazsanız, orecchiette veya cavatelli gibi diğer küçük makarna şekilleriyle değiştirebilirsiniz.
- Daha fazla lezzet katmanı için, bademleri doğramadan önce orta ateşte kuru bir tavada altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun.