Lavanta Balı Soslu Antep Fıstıklı Ördek Göğsü

Yapılış

1. 1

   Ördek göğüslerinin derisini çapraz desen şeklinde çizin, ete kesmemeye dikkat edin. Her iki tarafı da bol tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. 2

   Küçük bir sos tenceresinde balı ve lavanta tomurcuklarını kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Arada karıştırın. Lavanta tomurcuklarını çıkarmak için balı süzün ve kenara alın.

   ~10 dk
3. 3

   Ördek göğüslerini, derili tarafı alta gelecek şekilde soğuk bir tavaya yerleştirin. Ateşi orta-kısığa getirin ve derisi altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika yağını eritin. Gerekirse fazla erimiş yağı dökün.

   ~10 dk
4. 4

   Ördek göğüslerini çevirin ve orta-az pişmiş için et tarafını 2-3 dakika kızartın, isteğe bağlı olarak daha uzun süre pişirebilirsiniz. İç sıcaklığı kontrol etmek için et termometresi kullanın (orta-az pişmiş için 57°C).

   ~4 dk
5. 5

   Ördek kızarırken, iri kıyılmış antep fıstıklarını bir tabağa yayın.

6. 6

   Ördek göğüslerini tavadan alın ve 5 dakika kesme tahtasında dinlendirin. Kızarmış tarafını lavanta balı sosuyla fırçalayın. Soslu tarafı iri kıyılmış antep fıstıklarına bastırarak kaplayın.

   ~6 dk
7. 7

   Tereyağını tavaya ekleyin ve eritin. Antep fıstıklı tarafı yukarı gelecek şekilde ördek göğüslerini tavaya nazikçe yerleştirin ve antep fıstıklarını hafifçe kızartmak için 1 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak tencere suyu ile ıslatın.

   ~1 dk
8. 8

   Ördek göğüslerini dilimleyin ve kalan tencere suyu gezdirerek hemen servis yapın.