Füme Patlıcanlı ve Beyaz Fasulyeli Acılı Kuzu Pideli

Yapılış

1. 1

   Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Patlıcanı doğrudan gaz alevi üzerine veya ızgaranın altına (sık sık çevirerek) kabuğu kararana ve içi çok yumuşayana kadar yerleştirin. Alternatif olarak, patlıcanı çatalla delin ve fırında yumuşayıp kabukları kararıncaya kadar, yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

   ~60 dk
2. 2

   Kullanılabilecek kadar soğuyunca, patlıcanın içini bir kase üzerinde süzgeçte fazladan sıvının akması için çıkarın. Kabuğunu atın.

   ~10 dk
3. 3

   Bir karıştırma kabında, süzülmüş patlıcan içini, haşlanmış beyaz fasulyeleri, ezilmiş sarımsakları, tahini, limon suyunu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Çatalla veya patates ezici ile çoğu pürüzsüz olacak şekilde ama biraz doku kalacak şekilde ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.

   ~10 dk
4. 4

   Soğanı ince doğrayın. Bir tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.

   ~5 dk
5. 5

   Kıymayı soğanlı tavaya ekleyin. Kıymayı kaşıkla ayırın ve yaklaşık 7-10 dakika kahverengi olana kadar pişirin. Fazla yağı süzün.

   ~10 dk
6. 6

   Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alın.

   ~2 dk
7. 7

   Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, pide hamurunu istediğiniz oval veya tekne şeklinde, yaklaşık 1,2 cm kalınlığında kesin. Hamuru dikkatlice yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.

   ~5 dk
8. 8

   Patlıcan ve beyaz fasulye karışımını pide hamurunun üzerine, kenarda küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın. Baharatlı kuzu etini patlıcan ezmesinin üzerine kaşıklayın.

   ~3 dk
9. 9

   Önceden ısıtılmış fırında, kabukları altın rengi olana ve pişene kadar 15-20 dakika pişirin.

   ~20 dk
10. 10

    Dilimlemeden ve servis etmeden önce taze doğranmış maydanozla süsleyin.