Füme Paprika ve Ceviz Dolgulu Kuzu Omuz
Bu yemek, füme kırmızı biber ve topraksı cevizlerle tatlandırılmış, zengin bir umami deneyimi yaratan sulu bir kuzu omuzu içerir. Doldurulmuş ve yavaş kavrulmuş, ardından lezzetli bir Akdeniz finali için tuzlu, keskin beyaz peynirle tepelenmiştir.
Hazırlama Süresi
270 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
6
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
- 2
Cevizleri ince kıyın ve sarımsakları ezin. Taze biberiyeyi doğrayın.
~5 dk - 3
Bir karıştırma kabında, kıyılmış cevizleri, ezilmiş sarımsakları, doğranmış biberiyeyi, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, füme biberi, tuzu ve karabiberi birleştirin. Macun oluşturmak için iyice karıştırın.
~5 dk - 4
Keskin bir bıçak kullanarak kuzu omzuna dikkatlice derin kesikler açın. Dolgunun nüfuz etmesine izin verecek kadar derine girdiğinizden emin olun.
~10 dk - 5
Cevizli ve biberli karışımı kuzu omzunun kesiklerine doldurun. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.
~15 dk - 6
Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını kuzu omzunun dışına sürün.
~2 dk - 7
Dolgulu kuzu omzunu bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi yağlı kağıtla ve ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
~3 dk - 8
Önceden ısıtılmış fırında 3 saat pişirin.
~180 dk - 9
Alüminyum folyoyu ve yağlı kağıdı çıkarın. Beyaz peyniri kuzu omzunun üzerine ufalayın.
~3 dk - 10
Fırın sıcaklığını 200°C'ye yükseltin ve beyaz peynir altın rengi ve hafif çıtır olana ve kuzu 70°C'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
~20 dk - 11
Dilimlemeden ve servis etmeden önce kuzunun 10-15 dakika dinlenmesini sağlayın.
~15 dk
İpuçları
- Ekstra nem için, kapatmadan önce fırın tepsisinin altına bir miktar kırmızı şarap veya et suyu ekleyebilirsiniz.
- Kabak, dolmalık biber ve çeri domates gibi kavrulmuş Akdeniz sebzeleriyle veya lezzetli sos suyunu çekmek için kabarık kuskusla servis yapın.