Kekik Limonlu Aioli ile Füme Ördek ve Taro Kökü Cipsleri
Bu çıtır taro kökü cipsleri, lezzetli füme ördek ve parlak, keskin kekik limonlu aioli ile zenginleştirilmiştir. Umami ve aromatik tazelik katmanları sunan sofistike bir Güneydoğu Asya esintili atıştırmalık.
Hazırlama Süresi
95 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Taro kökünün kabuğunu soyun ve bir mandolin dilimleyici veya keskin bir bıçak kullanarak çok ince dilimleyin. Eşit derecede çıtırlaşması için üniform kalınlık hedefleyin.
~10 dk - 2
Dilimlenmiş taro kökünü fazla nişastayı gidermek için soğuk su altında durulayın. Kağıt havluyla tamamen kurulayın.
~5 dk - 3
Derin bir fritözde veya derin, kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı 170°C'ye ısıtın.
~15 dk - 4
Taro kökü dilimlerini parti parti, yaklaşık 3-5 dakika boyunca altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Fritözü aşırı doldurmayın.
~15 dk - 5
Kızarmış taro cipslerini delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hemen tuz ve karabiber ile tatlandırın.
~2 dk - 6
Kaffir limon yapraklarını ince ince kıyın. Sarımsak dişini ince ince kıyın.
~3 dk - 7
Orta boy bir kapta mayonez, kıyılmış kaffir limon yaprakları, kıyılmış sarımsak ve limon suyunu karıştırın. İyice karışana kadar çırpın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
~5 dk - 8
Füme ördek göğsünü çok ince şeritler halinde dilimleyin.
~3 dk - 9
Atıştırmalığı, taro kökü cipslerini servis tabağına ustaca yerleştirerek hazırlayın. Üzerine füme ördek şeritlerini ekleyin ve yanında batırmak için kaffir limonlu aioli ile hemen servis yapın.
~5 dk
İpuçları
- Yağın sıçramasını önlemek ve maksimum çıtırlık elde etmek için kızartmadan önce taro kökü dilimlerinin tamamen kuru olduğundan emin olun.
- Kaffir limonlu aioli bir gün önceden hazırlanıp hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Lezzetler harika bir şekilde birbirine karışacaktır.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.