Deniz Kestanesi ve Yuzu Kosho Kroketleri Füme Soya Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Deniz kestanesi dolgusunu hazırlayın: Orta boy bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar çırpın. Pürüzsüz ve koyulaşana kadar azar azar sütü çırparak ekleyin, beşamel sosu oluşturun.

   ~8 dk
2. 2

   Ateşten alın. Deniz kestanesini, yuzu kosho'yu, tuzu ve karabiberi nazikçe karıştırın. Tadına bakıp gerekirse baharatı ayarlayın. Karışımı büyük bir kaseye aktarın ve üzerine yapışmaması için doğrudan yüzeye bastırarak streç filmle kapatın. En az 1 saat veya sertleşene kadar buzdolabında soğutun.

   ~60 dk
3. 3

   Kroketleri şekillendirin: Soğutulmuş karışımı kaşıklayın ve küçük, düzgün toplar veya çubuklar (yaklaşık 4 cm uzunluğunda) şeklinde hazırlayın.

   ~15 dk
4. 4

   Paneleme istasyonunu kurun: Bir sığ tabağa yumurtaları çırpın. Diğerine panko galeta ununu koyun.

   ~2 dk
5. 5

   Her bir kroket önce çırpılmış yumurtaya, tamamen kaplandığından emin olun, ardından panko galeta ununa bulayın, yapışması için nazikçe bastırın. Panelenmiş kroketleri fırın tepsisine yağlı kağıt sererek dizin.

   ~10 dk
6. 6

   Füme soya sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde soya sosu, mirin, füme paprika ve şekeri birleştirin. Orta ateşte şekeri eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe koyulaşmasını bekleyin.

   ~7 dk
7. 7

   Kroketleri kızartın: Bir kızartma tavasında bitkisel yağı 175°C'ye ısıtın. Tavanın aşırı kalabalık olmamasına dikkat ederek, kroketleri parti parti, her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar, parti başına yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

   ~10 dk
8. 8

   Kroketleri delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmesini sağlayın.

   ~1 dk
9. 9

   Servis yapın: Kroketleri servis tabağına dizin. Üzerine bolca füme soya sosu gezdirin.

   ~1 dk