Ateşli Ejderha Nefesi Cipsleri
Bu çıtır, lokmalık lezzetler, Güneydoğu Asya lezzetlerinin ateşli bir patlamasıdır. İnce dilimlenmiş lotus kökü, baharatlı, aromatik bir hamurla kaplanır ve mükemmel bir çıtırlığa kadar kızartılır, her lokmada tatmin edici bir çıtırtı sunar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
250 kcal
Yapılış
- 1
Lotus kökünün kabuğunu soyun ve yaklaşık 1-2 mm kalınlığında çok ince dilimleyin. Dilimler çok kalın olursa düzgün bir şekilde çıtır olmaz.
~10 dk - 2
Büyük bir kapta pirinç unu, mısır nişastası, kırmızı pul biber, zencefil tozu, limon otu tozu, kişniş tozu, zerdeçal tozu ve tuzu çırpın.
~2 dk - 3
Kuru malzemelere azar azar su ekleyerek pürüzsüz, koyu bir hamur oluşana kadar sürekli çırpın. Kıvamı pancake hamuru gibi olmalı, lotus kökü dilimlerini kaplayacak kadar koyu olmalıdır.
~3 dk - 4
Derin bir fritözde veya büyük, derin bir tencerede sıvı yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın.
- 5
Her bir lotus kökü dilimini hamura daldırın, tamamen kaplandığından emin olun ve dikkatlice sıcak yağa bırakın. Fritözü aşırı doldurmayın; partiler halinde kızartın.
~15 dk - 6
Altın rengi ve çıtır olana kadar 3-5 dakika kızartın. Cipsleri yağdan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın.
~5 dk - 7
Fazla yağı emmesi için cipsleri bir tel ızgara üzerine serilmiş kağıt havlu üzerinde süzün.
~2 dk - 8
En iyi çıtırlık için hemen servis yapın.
İpuçları
- Sıçramayı önlemek için dilimlemeden önce lotus kökünün iyice kuruduğundan emin olun.
- Daha fazla acılık için hamura bir tutam acı kırmızı biber ekleyebilir veya acı bir sos ile servis edebilirsiniz.