Umani Mantarlı ve Siyah Sarımsaklı Ay Kurabiyeleri

Yapılış

1. 1

   Kuru shiitake mantarlarını en az 30 dakika ılık suda bekletin. Fazla suyunu sıkıp ince ince doğrayın.

   ~30 dk
2. 2

   Arpacık soğanları ve zencefili ince ince kıyın. Siyah sarımsakların kabuğunu soyup minik minik doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Geniş bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanları ve zencefili 2 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.

   ~2 dk
4. 4

   Doğranmış shiitake mantarlarını ve kıyılmış siyah sarımsağı tavaya ekleyin. Mantarlar yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
5. 5

   Soya sosu, istiridye sosu ve susam yağını ekleyin. 2 dakika daha pişirin.

   ~2 dk
6. 6

   Küçük bir kapta mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile çırparak bir bulamaç hazırlayın. Bu bulamacı mantar karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak macun kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu sizin dolgunuzdur.

   ~5 dk
7. 7

   Hamur için, bir karıştırma kabında unu, altın şurubu, lye suyunu ve sıvı yağı birleştirin. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.

   ~30 dk
8. 8

   Dinlenmiş hamuru 8 eşit parçaya (her biri yaklaşık 40 g) bölün. Dolguyu 8 eşit parçaya (her biri yaklaşık 50 g) bölün.

   ~5 dk
9. 9

   Bir parça hamuru açın ve ortasına bir parça dolgu koyun. Hamuru dolgunun etrafına dikkatlice kapatın, tamamen kapalı olduğundan emin olun. Tüm parçalar için tekrarlayın.

   ~10 dk
10. 10

    Ay kurabiyesi kalıbınızı hafifçe unlayın. Doldurulmuş hamur topunu kalıba nazikçe bastırarak boşlukları doldurun. Kurabiyeyi yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine çıkarmak için kalıbı hafifçe vurun.

    ~15 dk
11. 11

    Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.

12. 12

    Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı ve sudan yapılan yumurta fırçasını hafifçe sürün.

    ~2 dk
13. 13

    Hafif altın rengi olana kadar 8-10 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın.

    ~10 dk
14. 14

    Fırın sıcaklığını 160°C'ye (325°F) düşürün. Kurabiyelerin üzerine tekrar yumurta fırçası sürün. Daha derin altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika daha pişirin.

    ~10 dk
15. 15

    Kurabiyelerin bir tel raf üzerinde tamamen soğumasını sağlayın. Kurabiyelerin lezzetleri 1-2 gün dinlendikten sonra daha iyi olur.