Miso Soslu Siyah Mezgit ve Yuzu Kosho Kuşkonmaz
Narin, pul pul dökülen siyah mezgit, tatlı ve tuzlu beyaz miso sosunda marine edilir, ardından mükemmel bir şekilde ızgara yapılır. Yanında parlak ve keskin yuzu kosho ile tatlandırılmış canlı kuşkonmaz eşliğinde servis edilir. Bu yemek, zengin umami ve ferahlatıcı narenciye notalarının güzel bir dengesini sunar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Geniş bir kapta, beyaz miso ezmesi, sake, mirin ve şekeri iyice karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
~5 dk - 2
Siyah mezgit filetolarını marinasyona ekleyin, her bir parçanın kaplandığından emin olun. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve balığın marine olması için en az 30 dakika, en fazla 2 saat buzdolabında bekletin.
~30 dk - 3
Fırınınızın ızgara ayarını yükseğe ayarlayın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
~2 dk - 4
Fırın ısınırken kuşkonmazı hazırlayın. Kuşkonmaz saplarının odunsu uçlarını kesin.
~3 dk - 5
Küçük bir kapta yuzu kosho ve susam yağını karıştırın. Kuşkonmazı bu karışımla harmanlayın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazırlanan fırın tepsisinin bir tarafına dizdiğiniz kuşkonmazları yerleştirin.
~5 dk - 6
Marine edilmiş siyah mezgiti buzdolabından çıkarın. Balık filetolarını fırın tepsisinin diğer tarafına, kuşkonmazın yanına yerleştirin.
~1 dk - 7
Fırın tepsisini ızgaranın altına yerleştirin. Balık pişene ve sos karamelize olup hafifçe kızarana kadar 6-10 dakika pişirin. Izgaralar yoğunluk açısından farklılık gösterebileceği için balığı dikkatle izleyin.
~8 dk - 8
Bu noktada kuşkonmazın diri ama yumuşak olması gerekir. Biraz daha zamana ihtiyacı varsa, balığı çıkarın ve kuşkonmazı birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
- 9
Miso soslu siyah mezgiti yuzu kosho kuşkonmaz ile hemen servis edin.
İpuçları
- Daha derin bir lezzet için, siyah mezgiti buzdolabında 4 saate kadar marine edebilirsiniz. Ancak, miso balığı 'pişirmeye' başlayabileceği için çok uzun süre marine etmekten kaçının.
- Eğer siyah mezgit bulamazsanız, halibut veya levrek gibi diğer sert beyaz balıklar ikame edilebilir, ancak pişirme süresini gerektiği gibi ayarlayın.