Tayland Usulü Tuzlu Yapışkan Pirinç Sabahı

Yapılış

1. 1

   Tatlı pirinci su durulana kadar iyice yıkayın. Pirinci en az 4 saat veya tercihen bir gece suda bekletin.

2. 2

   Islatılmış pirinci süzün ve tülbent veya muz yaprakları serilmiş bir buharlayıcı sepetine koyun. Pandan yapraklarını birbirine bağlayın ve pirincin üzerine yerleştirin. Pirinci 20-25 dakika veya tamamen pişip yumuşayana kadar buharda pişirin.

   ~25 dk
3. 3

   Pirinç buharda pişerken hindistan cevizi sütü karışımını hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu karıştırın. Şeker ve tuz eriyene kadar nazikçe ısıtın. Kaynatmayın.

   ~5 dk
4. 4

   Pirinç piştikten sonra karıştırma kabına aktarın. Ilık hindistan cevizi sütü karışımını sıcak pirincin üzerine dökün ve sıvıyı çekmesi için karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

   ~20 dk
5. 5

   Bu sırada tuzlu sosu hazırlayın. Kuru karidesleri ince ince doğrayın. Bir havan ve tokmak (veya mutfak robotu) içinde arpacık soğanları, sarımsakları, kişniş köklerini ve beyaz karabiber tanelerini macun kıvamına getirin.

   ~10 dk
6. 6

   Orta ateşte bir tavada sıvı yağı ısıtın. Püre haline getirilmiş malzemeleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Kıyma ekleyin ve bir kaşıkla dağıtarak, kahverengileşip pişene kadar pişirin.

   ~8 dk
7. 7

   Doğranmış kuru karidesleri, soya sosunu ve istiridye sosunu ekleyin. Tatlar birbirine geçene ve karışım hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

   ~3 dk
8. 8

   Servis için yapışkan pirinci ayrı tabaklara paylaştırın. Üzerine bolca tuzlu kıyma ve kuru karides karışımını ekleyin. Taze kişniş yaprakları ve kızarmış arpacık soğan ile süsleyin.