Kaffir Limon ve Limon Otu ile Pişirilmiş Domuz Göbeği ve Fermente Yıldız Meyvesi Turşusu
Kaffir limon yaprakları ve limon otu ile hazırlanan, ağızda dağılan domuz göbeğinin derin aromalı ve yoğun ekşi bir kahvaltı yemeği. Fermente yıldız meyvesi ve taze otlardan yapılan canlı, keskin bir turşu ile tamamlanıyor ve damağı uyandıran karmaşık bir lezzet profili sunuyor.
Hazırlama Süresi
240 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Domuz göbeğini 5 cm'lik küpler halinde keserek hazırlayın. Kenara alın.
~5 dk - 2
Limon otu saplarını bıçağın tersiyle vurarak ezin. Galangayı, arpacık soğanlarını, sarımsakları ve Tayland biberlerini iri doğrayın.
~10 dk - 3
Büyük bir tencerede domuz göbeğini, ezilmiş limon otunu, kaffir limon yapraklarını, doğranmış galangayı, arpacık soğanlarını, sarımsakları ve biberleri bir araya getirin. Balık sosunu, palmiye şekerini ve demirhindi ezmesini ekleyin.
~5 dk - 4
Domuz göbeğinin tamamen suya battığından emin olarak suyu ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve pişirin.
~30 dk - 5
2,5 ila 3 saat veya domuz göbeği son derece yumuşayana ve sıvı koyu, zengin bir sos haline gelene kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra fazla yağı alın.
~180 dk - 6
Domuz göbeği pişerken, fermente yıldız meyvesi turşusunu hazırlayın. Fermente yıldız meyvesini ince ince doğrayın. Küçük bir kapta doğranmış yıldız meyvesini taze kişniş, nane yaprakları, limon suyu ve bir tutam tuz ile karıştırın. İyice karıştırın.
~10 dk - 7
Domuz göbeği yumuşadığında, pişirme suyunu tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Sos çok inceyse, domuz göbeğini çıkarın ve istediğiniz kıvama gelene kadar sosu açık tencerede kaynatın.
~10 dk - 8
Pişirilmiş domuz göbeğini sıcak olarak, üzerine zengin sosu gezdirerek ve fermente yıldız meyvesi turşusu ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları
- Daha zengin bir lezzet için, pişirmeden önce domuz göbeği parçalarını mühürleyebilirsiniz.
- Fermente yıldız meyvesi turşusu birkaç saat önceden hazırlanıp, lezzetlerin birbirine karışması için buzdolabında saklanabilir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.