Baharatlı Szechuan Biber Yağlı Mantı
Bu lezzetli mantılar, kokulu ve baharatlı bir biber yağı sosuna bulanmış olup damaklarda ve dokularda keyifli bir patlama sunar. Yumuşak hamurları ve lezzetli iç harcı, Szechuan biberlerinin ve kuru biberlerin uyuşturan ve ateşli darbesiyle mükemmel bir şekilde tamamlanır.
Hazırlama Süresi
30 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Bir karıştırma kabında kıyma, doğranmış karides, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, soya sosu, Shaoxing şarabı, susam yağı ve beyaz biberi karıştırın. Tamamen karışana kadar iyice karıştırın.
~5 dk - 2
Her bir manti hamurunun ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını suyla nemlendirin ve üçgen veya bohça gibi istediğiniz manti şeklini vererek kapatın.
~10 dk - 3
Büyük bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Mantıları birbirine yapışmamalarını sağlayarak dikkatlice ekleyin. 3-5 dakika veya yüzeye çıkıp piştiğinden emin olana kadar pişirin.
~7 dk - 4
Mantılar pişerken biber yağını hazırlayın. Isıya dayanıklı küçük bir kapta kuru kırmızı biberleri ve Szechuan biberlerini karıştırın.
~1 dk - 5
Nötr yağı küçük bir sos tenceresinde orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Sıcak yağı dikkatlice kaptaki biberlerin ve Szechuan biberlerinin üzerine dökün. 5 dakika boyunca cızırdamasını ve lezzetini vermesini bekleyin.
~6 dk - 6
Biber yağını süzün, katıları atın veya doku için birkaç küçük parça bırakın. Süzülmüş biber yağının içine kara sirke ve şekeri ekleyin. Bir çırpıcıyla karıştırın.
~2 dk - 7
Kevgir kullanarak pişmiş mantıları kaynar sudan alın ve iyice süzün. Mantıları servis kaselerine koyun.
~1 dk - 8
Baharatlı biber yağı sosunu mantıların üzerine bolca gezdirin. Doğranmış taze soğanla garnitür yapın.
~1 dk
İpuçları
- Ekstra bir lezzet katmanı için manti iç harcına bir tutam beş baharat tozu ekleyin.
- Biber yağı sosunu önceden hazırlayıp hava geçirmez bir kapta buzdolabında iki haftaya kadar saklayabilirsiniz.