Baharatlı Bal ve Gruyère Peynirli Gougères (Espelette Biberli)
Bu tuzlu choux hamurlu pastalar, Gruyère peynirinin fındıksı, tatlı notaları ve hafif bir bal dokunuşu ile Espelette biberinin hafif acılığını dengeler. Yükseltilmiş bir atıştırmalık veya başlangıç için mükemmel, keyifli bir baharatlı-tatlı-umami lezzet profili sunarlar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
12
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 2
Orta boy bir sos tenceresinde su, tereyağı, tuz ve karabiberi birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
~5 dk - 3
Ateşten alın ve pürüzsüz bir hamur oluşup tencerenin kenarlarından ayrılana kadar hemen unu karıştırın.
~1 dk - 4
Hamuru bir karıştırma kabına aktarın. 2-3 dakika soğumaya bırakın.
~3 dk - 5
Yumurtaları birer birer ekleyin, her eklemeden sonra hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar iyice çırpın. Hamur şeklini korumalıdır.
~5 dk - 6
Rendelenmiş Gruyère peynirini, balı ve Espelette biberini eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
~1 dk - 7
Hamuru yıldız uçlu bir krema torbasına aktarın. Hazırlanan fırın tepsisine yaklaşık 5 cm aralıklarla 4 cm'lik tepeler sıkın.
~5 dk - 8
20-25 dakika veya kabarana, altın rengi kahverengi olana ve sertleşene kadar pişirin. Pişirmenin ilk 15 dakikasında fırın kapağını açmayın.
~25 dk - 9
Fırından çıkarın ve buharın kaçmasına izin vermek için her bir gougère'ın yan tarafını hemen bir bıçakla delin. Bu, sönmelerini önler.
~1 dk - 10
Servis etmeden önce bir tel ızgara üzerinde hafifçe soğumaya bırakın.
İpuçları
- Ekstra lezzet için, hamura peynirle birlikte bir tutam muskat ekleyebilirsiniz. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, hamura daha iyi karışmalarını sağlar.
- Bu gougère'lar ılık servis edildiğinde en lezzetli olur, ancak artanlar 2 güne kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Tekrar ısıtmak için 150°C (300°F) fırında birkaç dakika nazikçe ısıtarak çıtır olmalarını sağlayın.