Acı Hindiba & Hamsi Kanepe Cevizli Vinaigrette ile

Yapılış

1. 1

   Hindiba yapraklarını, sağlam kalmalarını sağlayarak dikkatlice ayırın. Her yaprağın tabanındaki sert veya ezilmiş kısımları kesin.

   ~5 dk
2. 2

   Hamsi filetolarını çok ince kıyın, neredeyse macun haline gelene kadar.

   ~3 dk
3. 3

   Cevizleri ince ince kıyın. Orta ateşte kuru bir tavada 2-3 dakika kokulu olana kadar hafifçe kavurun, ardından soğumaya bırakın.

   ~5 dk
4. 4

   Küçük bir kapta sızma zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, Dijon hardalı ve balı emülsifiye olana kadar çırpın.

   ~2 dk
5. 5

   İnce kıyılmış hamsi ezmesini ve kıyılmış kavrulmuş cevizlerin çoğunu vinaigrette'e karıştırın. Bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   ~1 dk
6. 6

   Taze maydanozu ince ince kıyın.

   ~1 dk
7. 7

   Hindiba yapraklarını bir servis tabağına yerleştirin. Her hindiba yaprağının oyuğuna az miktarda hamsi-ceviz vinaigrette'i koyun.

   ~3 dk
8. 8

   Her kanepenin üzerine kalan kıyılmış ceviz ve taze maydanozdan küçük bir serpiştirme ile süsleyin.

   ~2 dk