Acı Kavun ve Domuz Göbeği ile Lapa (Congee)

Yapılış

1. 1

   Yasemin pirincini iyice yıkayın. Büyük bir tencerede yıkanmış pirinci ve 8 su bardağı suyu karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç kalın bir lapa haline gelene kadar ara sıra karıştırarak en az 60 dakika pişirin.

   ~70 dk
2. 2

   Lapa pişerken domuz göbeğini hazırlayın. Domuz göbeğini lokmalık parçalar halinde kesin. Orta boy bir tencerede, domuz göbeğini 5 dakika kaynar suda haşlayarak kirleri temizleyin. Süzün ve kenara alın.

   ~10 dk
3. 3

   Acı kavunu hazırlayın. Acı kavunu boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Acılığını azaltmak için dilimleri hafif tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından süzün ve durulayın.

   ~20 dk
4. 4

   Arpacık soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.

   ~2 dk
5. 5

   Ayrı bir tavada, doğranmış arpacık soğan ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin. Haşlanmış domuz göbeğini ekleyin ve rengi dönüp yağı çıkana kadar pişirin. Fermente tofu, balık sosu, tuz ve beyaz biberi ekleyin. İyice karışana kadar 5 dakika daha pişirin.

   ~10 dk
6. 6

   Hazırlanan acı kavunu domuz göbeği karışımına ekleyin ve hafifçe yumuşayana ancak hala çıtır kalana kadar 3-5 dakika soteleyin.

   ~5 dk
7. 7

   Lapa istediğiniz kıvama geldiğinde, domuz göbeği ve acı kavun karışımını içine karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.

   ~20 dk
8. 8

   Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Lapayı servis kaselerine paylaştırın.

   ~1 dk
9. 9

   Taze otlar ve kızarmış arpacık soğan ile süsleyin. Sıcak servis yapın.