Acı Kavun ve Karides Mücveri Tamarind Sos ile

Yapılış

1. 1

   Acı kavunu hazırlayın: Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve beyaz iç kısmını oyup ince yarım ay şeklinde dilimleyin. Dilimleri tuzlayıp 15 dakika kadar acısının çıkması için bekletin. İyice yıkayıp kurulayın.

   ~20 dk
2. 2

   Karidesleri hazırlayın: Karideslerin kabuklarını soyun ve iç damarlarını çıkarın. Karidesleri küçük parçalar halinde ince ince doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Harç yapın: Bir karıştırma kabında çok amaçlı un, pirinç unu, yumurta, su, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi birleştirin. Pürüzsüz, koyu bir harç elde edene kadar çırpın. Doğranmış karidesleri ve hazırladığınız acı kavunu ekleyip karıştırın.

   ~5 dk
4. 4

   Mücverleri kızartın: Bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Hazırladığınız harçtan kaşık yardımıyla sıcak yağa dikkatlice parçalar halinde bırakın, tavayı aşırı doldurmamaya özen gösterin. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.

   ~10 dk
5. 5

   Mücverleri süzün: Delikli bir kaşık yardımıyla mücverleri yağdan alın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin.

   ~2 dk
6. 6

   Tamarind sosunu yapın: Küçük bir sos tenceresinde tamarind ezmesini, palmiye şekerini, balık sosunu ve 2 yemek kaşığı suyu birleştirin. Orta ateşte, şeker eriyene ve sos hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın. Servis etmeden önce hafifçe soğumaya bırakın.

   ~3 dk