Acı Yeşillikler ve Hamsili Risotto Kavrulmuş Ceviz ile

Yapılış

1. 1

   Sebze suyunu büyük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya devam edin.

2. 2

   Arpacık soğanı ince ince doğrayın ve sarımsağı ezin. Acı yeşillikleri iri iri doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Büyük bir sos tenceresinde veya dökme demir tencerede, 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

   ~4 dk
4. 4

   Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   ~1 dk
5. 5

   Arborio pirincini sos tenceresine ekleyin ve kenarları hafifçe saydam olana kadar tahılları kavurarak 2 dakika boyunca sürekli karıştırın.

   ~2 dk
6. 6

   Beyaz şarabı dökün ve pirinç tarafından tamamen emilene kadar karıştırın.

   ~3 dk
7. 7

   Hamsi filetosunu pirince ekleyin ve parçalara ayırıp eşit şekilde dağılması için karıştırın.

   ~2 dk
8. 8

   Sıcak sebze suyunu birer kepçe olacak şekilde eklemeye başlayın, her eklemeden önce neredeyse tamamen emilene kadar sık sık karıştırın. Bu işlemi yaklaşık 18-20 dakika boyunca devam ettirin veya pirinç al dente olana kadar - yumuşak ama hafif diri kalana kadar.

   ~20 dk
9. 9

   Risotto pişerken, doğranmış cevizleri kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkıp hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 3-5 dakika kavurun. Kenara alın.

   ~5 dk
10. 10

    Risotto istenen kıvama geldiğinde, doğranmış acı yeşillikleri ekleyin ve solana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

    ~3 dk
11. 11

    Risottoyu ocaktan alın. Tereyağı ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

    ~2 dk
12. 12

    Risottoyu hemen servis edin, üzerine kavrulmuş ceviz serpip süsleyin.