Acılı Limon Otu Etli Congee ve Çıtır Arpacık Soğanı
Canlı ve doyurucu bir Vietnam kahvaltısı olan congee, bu yemek, aromatik limon otu ve biberin verdiği tatla infüze edilmiş yumuşak et parçaları içerir. Üzeri çıtır kızarmış arpacık soğanları ve taze otlarla süslenmiş, güne başlamanın doyurucu ve lezzetli bir yoludur.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Yasemin pirincini su berrak akana kadar soğuk su altında iyice durulayın. Kenara alın.
~5 dk - 2
Dana bonfileyi liflerine çapraz olarak ince dilimleyin. Geniş bir kapta, etleri 1 yemek kaşığı balık sosu, yarım çay kaşığı şeker, 1 diş ince kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş yarım cm zencefil ile marine edin. En az 30 dakika marine edin.
~5 dk - 3
Aromatikleri hazırlayın: Kalan 3 diş sarımsağı ince kıyın, kalan yarım cm zencefili rendeleyin ve limon otu saplarının beyaz ve açık yeşil kısımlarını ince doğrayın. Kırmızı biberi çekirdeklerini çıkararak (daha az acı isterseniz) ince ince doğrayın.
~10 dk - 4
Büyük bir tencerede, durulanmış pirinci, 8 su bardağı suyu, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, doğranmış limon otunu, doğranmış biberi ve kalan 1 yemek kaşığı balık sosunu birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
~15 dk - 5
Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç parçalanıp congee koyu, kremsi bir kıvam alana kadar en az 45 dakika pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
~45 dk - 6
Congee pişerken çıtır arpacık soğanlarını hazırlayın. Arpacık soğanlarını ince dilimleyin. Orta boy bir tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve altın sarısı rengini alıp çıtır olana kadar, sık sık karıştırarak kızartın. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Yanmamalarına dikkat edin.
~10 dk - 7
Kevgir yardımıyla çıtır arpacık soğanlarını yağdan alın ve kağıt havlu üzerine süzerek fazla yağını alın. İsterseniz arpacık soğanlı yağı daha sonra kullanmak üzere ayırın.
~2 dk - 8
Congee istenen kıvama geldiğinde, marine edilmiş etleri tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve etler tamamen pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
~7 dk - 9
Sıcak congeeyi servis kaselerine paylaştırın. Üzerine bolca doğranmış kişniş, taze nane yaprakları ve bolca çıtır arpacık soğanı serpiştirerek servis yapın. Yanında limon dilimleri ile hemen servis yapın.
~2 dk
İpuçları
- Daha pürüzsüz bir congee için, etleri eklemeden önce pişmiş pirinç ve sıvı karışımının bir kısmını blenderdan geçirebilirsiniz. Bu isteğe bağlıdır ve tercih ettiğiniz kıvama bağlıdır.
- Arpacık soğanlı yağ süzülüp hava geçirmez bir kapta buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Diğer Vietnam yemeklerinin üzerine gezdirmek için mükemmeldir.