Acılı Limonlu Domuz Göbeği Lapası ve Çıtır Arpacık Soğanları

Yapılış

1. 1

   Domuz Göbeğini Hazırlayın: Domuz göbeğini 5 cm'lik küpler halinde kesin. Geniş bir tencerede, domuz göbeğini üzerini örtecek kadar su ile birleştirin, kaynatın ve 5 dakika kadar haşlayın. Domuz göbeğini süzün ve durulayın.

   ~10 dk
2. 2

   Sos Sıvısını Hazırlayın: Limon otu saplarını ezin ve kabaca doğrayın. Sarımsağı ve zencefili kıyın. Biber cin gözlerini ince ince dilimleyin (baharat tercihinize göre ayarlayın).

   ~5 dk
3. 3

   Aynı geniş tencereye haşlanmış domuz göbeğini, ezilmiş limon otunu, kıyılmış sarımsağı, zencefili, dilimlenmiş biberleri, balık sosunu, soya sosunu ve esmer şekeri ekleyin. Domuz göbeğini tam örtecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve domuz göbeği çok yumuşayana kadar 2 saat pişirin.

   ~120 dk
4. 4

   Lapayı Yapın: Domuz göbeği pişerken, yasemin pirincini iyice yıkayın. Ayrı bir tencerede, yıkanmış pirinci 1.5 litre su ve 500 ml tavuk suyu ile birleştirin. Kaynatın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç kremsi bir lapa kıvamına gelene kadar, ara sıra karıştırarak 45-60 dakika pişirin. Tuz ile tatlandırın.

   ~60 dk
5. 5

   Arpacık Soğanlarını Kızartın: Arpacık soğanlarını mandolin veya keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin. Bir tavada 200 ml sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve yanmamaları için sık sık karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürecektir.

   ~10 dk
6. 6

   Çıtır arpacık soğanlarını delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmelerini sağlayın. Arpacık soğanlı yağı saklayın.

   ~2 dk
7. 7

   Domuzu Sonlandırın: Domuz göbeği yumuşadığında, sos sıvısından çıkarın. İki çatal yardımıyla didikleyebilir veya lokmalık parçalara ayırabilirsiniz. Daha zengin bir lapa isterseniz, sakladığınız domuz sosunun bir veya iki yemek kaşığı ve arpacık soğanlı yağın bir yemek kaşığı kadarını lapaya karıştırabilirsiniz.

   ~5 dk
8. 8

   Garnitürleri Hazırlayın: Taze soğanları ve taze kişnişi ince ince doğrayın. Misket limonunu dilimlere ayırın.

   ~3 dk
9. 9

   Birleştirin ve Servis Edin: Sıcak lapayı servis kaselerine koyun. Üzerine yumuşacık domuz göbeği, bolca çıtır arpacık soğanları, doğranmış taze soğan ve taze kişniş serpiştirin. Misket limonu dilimleri ile birlikte hemen servis edin.

   ~2 dk